Passionnée par la poésie depuis la petite enfance, Laurie Cohen a commencé par écrire de nombreux poèmes et remporté quelques prix de poésie, dont la première place pour le prix du Lion’s Club d’Enghien Les Bains à l’âge de quatorze ans.
À partir de 2010, Laurie a publié des albums jeunesses chez différentes maisons d’édition. A l’heure actuelle, plus d’une trentaine, dont les titres Mon ami imaginaire chez Philomèle, La Coccinelle et le caméléon chez Frimousse ou encore L’oiseau qui avait avalé une étoile avec la jeune maison La Palissade. Laurie a vu ses albums sélectionnés pour quelques prix, et a publié également un roman pour les adolescents intitulé Un courant d’air sur le parcours d’une jeune femme SDF, tourmentée par son passé. Ce roman a été en finale du prix Izzo, et du prix Tatoulu.
Aujourd’hui Laurie continue de travailler sur de nouveaux projets de romans, en parallèle de son autre activité de réalisatrice au cinéma.